Menu à l'ardoise selon le retour du marché
à choisir entre 3 entrées, 3 plats et 3 desserts

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 21 € (uniquement le midi)
Entrée / Plat / Dessert : 29 €

La Carte

Les Entrées
Terrines de l’AOC  et sa confiture d’oignons
Gros escargots fermiers servis par 6
Os à moelle rôtis à la fleur de sel, pain Poujauran frotté à l’ail
Frisée aux lardons, croutons et œuf mollet
Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche
Jambon de truie des pyrénées de Ramon Arrosagaraï
Terrine de Foie gras de canard maison
Croustillant de pied de cochon,  sauce tartare

La Rôtisserie
L’assiette du rôtisseur
Poulet Pattes noires de chez Mr Barreau, jus à l'ail confit
Andouillette de chez Duval
Cochon de lait rôti

Les Viandes de l’AOC
Côte de bœuf, Normande ou Simmenthal  pour 2 pers 1 kg
Entrecôte , Normande ou Simmenthal 350 gr
Cœur de Filet de bœuf normand, sauce au poivre 200 gr
Tartare de bœuf d' AUBRAC haché à la commande 250 gr
Rognon de veau grillé entier, sauce porto
Confit de canard gras maison
Véritable boudin Basque de Chez  Parra

Fromage
Pur brebis de l’Abbaye de Belloc affiné par des moines au pays basque et sa confiture de cerise noire des Pyrénées
Saint Marcellin de la Mère Richard       

Les Desserts
Riz au lait façon Teurgoule
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Moelleux au chocolat Valrhona
Ile flottante aux amandes grillées
Tarte Tatin aux pommes, crème fraîche
Café gourmand
Glaces et sorbets
Vanille, moka, caramel beurre salé, pistache
noix de coco, chocolat noir, framboise, mangue, passion, banane, poire